2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非遺代表作名錄，再次體現(xiàn)出中華文明對人類文化多樣性的重要貢獻(xiàn)。農(nóng)歷三月三，亦稱“上巳節(jié)”，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。每年此時，廣西各地為慶?！叭氯迸e辦各類春日集會。在這個春意盎然的時節(jié)，廣西日報-廣西云聯(lián)合全國多家主流媒體，推出潮起春茶“上春山”——“三月三”全國主流媒體特別聯(lián)動報道。在五湖四海的春色間，攜那一抹春茶綠，邀您一起領(lǐng)略中國非遺茶里的匠心獨運(yùn)，共赴“非遺茶會”。

本期，我們走進(jìn)湖南省益陽市安化縣，來看國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝），感受霸氣回甘的“千兩”茶。

歷史幽幽，古跡斑駁

在湖南省安化縣的崇山峻嶺和山澗溪流之間

綿延著一條神秘的茶馬古道

千百年來

無數(shù)馬幫行走時那悠遠(yuǎn)的馬鈴聲

時?；厥幵谏焦?、急流和村寨上空

游客在安化縣中國黑茶博物館內(nèi)觀賞展出的200多年前安化千兩花卷茶。湖南日報全媒體記者徐行攝

安化縣地處湘中，位于雪峰山脈北段，氣候溫和，雨量充足，土質(zhì)肥沃，是我國茶樹種植的黃金地帶。

明代萬歷年間，安化黑茶被定為官茶，民間有黑茶“無安化字號不買”之說。清代道光元年（1821），當(dāng)?shù)夭枭虨楸阌谶\(yùn)輸，將黑茶踩捆成小圓栓形，每支定為100兩；同治二年（1863）又增加為1000兩，故有“安化千兩茶”之名。

現(xiàn)代化的千兩茶成品存放于車間。湖南日報全媒體記者郭立亮攝

在安化縣云臺山頂，標(biāo)準(zhǔn)化的生態(tài)茶園與遠(yuǎn)山、云海、綠樹相互映襯。湖南日報全媒體記者李健攝

村民在采摘茶葉。曾麗霞攝

安化縣素有“中國茶鄉(xiāng)”之稱，千兩茶更是其中翹楚。千兩茶制作工藝特殊，費時長久，生產(chǎn)與包裝同時進(jìn)行，全過程需手工操作，勞動強(qiáng)度大，要求“選茶準(zhǔn)、烘茶干、裝茶滿、踩茶緊”。千兩茶造型呈圓柱體，外形古樸大氣，是現(xiàn)有茶品中單體最重，體積最大的茶。

碾制裝簍。湖南日報全媒體記者田超攝

踩茶工人在休息間隙品嘗千兩茶。曾麗霞攝

安化千兩茶的制作分為黑毛茶制作和精深加工兩個階段。黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙5道工序；精深加工工序則要復(fù)雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)，經(jīng)日曬夜露55天方能制作而成。

安化千兩茶沏泡出的茶湯香氣純正，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚。2008年，黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝）被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

漫山遍野馥郁香

陳葉舒展浮沉間

在AI繪制的夢幻里

感受“千兩”黑茶的蕩氣回腸

（資料來源：廣西日報-廣西云客戶端，作者：廣西云非遺傳播團(tuán)隊）

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